文章插图
1、首先要把鸭蛋洗干净了,因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的,因为蛋壳上其实有很多毛细孔,不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的,小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍,然后沥干水,放在太阳底下暴晒一个小时,这个暴晒是必须的,不晒段时间内可不出油啊 。
2、把高度酒倒入小碗,我这里用的是纯粮食的散装酒,碗不用太大,能把蛋放进去就行了,不要浪费酒,一般的高度酒就可以,当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢,将蛋挨个放在碗内浸泡一会 。
3、把盐倒入小碗内,用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈,注意要粘的均匀了,喜欢咸的就粘的厚一点 。
【七天就出油咸鸭蛋做法】4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了,把保鲜膜平放,把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来,依次放好 。注意要包紧密点,不能以放手保鲜膜就开了,要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态 。
5、最后一步,把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时,太阳小的话可以多晒一会,然后就可以收起来放到阴凉处储存了,放冰箱保鲜层里也可以 。
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