洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净 ， 然后再用100℃的开水冲洗一遍 。醋消毒：切过鱼的菜板 ， 只要洒上点醋 ， 放在阳光下晒干 ， 然后用清水冲刷 ， 就不会有腥味 。
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【新砧板要如何清洗和消毒】新砧板的清洗方法:
1.竹砧板买回家后要清洗干净 ， 清洗的时候要用开水 ， 因为砧板表面是工厂涂的蜡 ， 所以要把两面的蜡洗掉 。清洗后 ， 在浓盐水中浸泡1小时 。盐吸收水分 ， 可以防止砧板干燥开裂 。
2.把洗好的竹砧板擦干 ， 再处理热胀冷缩的问题 。方法是在砧板中间钻一个直径约5-10毫米的孔 。用一小块木头堵住这个洞就行了(家里没有钻孔条件就不用做了) 。
3.竹砧板经过防潮和热胀冷缩处理后 ， 应涂上保护层 。将食用油烧开 ， 用热油均匀喷洒 ， 使砧板与油充分接触 。然后晾干 ， 让油被砧板吸收 ， 最后用清水洗净 。
新砧板的消毒方法:
1.阳光消毒:阳光中的紫外线可以杀死细菌 。切菜板不使用时 ， 应暴晒 ， 既能杀菌 ， 又能干燥切菜板 ， 减少细菌繁殖 。
2.清洗消毒:首先用硬毛刷和清水清洗砧板表面和缝隙 ， 然后用100℃的沸水再次冲洗 。
3.用盐消毒:每次使用切菜板后 ， 用刀刮去板面的残渣 ， 每隔6~7天在板面撒一层盐 ， 既能杀菌 ， 又能防止切菜板开裂 。
4.醋消毒:只要把切好鱼的菜板撒上醋 ， 晒干 ， 再用清水洗净 ， 就不会有腥味了 。
5.葱姜消毒:菜板长时间使用 ， 会产生怪味 。用葱或姜把案板擦一遍 ， 然后用热水洗干净 ， 用刷子刷一遍 ， 怪味就会消失 。
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