秋葵开水下锅还是冷水下锅

【秋葵开水下锅还是冷水下锅】
买了些秋葵 , 不知道要开水下锅还是冷水下锅好呢?

开水下锅 。
煮秋葵和煮其他蔬菜一样 , 最好是开水下锅 , 这种操作方法在广式菜肴中用的比较多 , 叫做白灼 , 主要是因为冷水煮制的时间不仅长 , 而且容易因为加热过久导致秋葵口感发软 , 颜色暗淡 , 营养流失多 , 而开水煮的话保留营养更多 , 口感更脆爽好吃 。

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