燕窝是非常有营养的食物 ， 但是很多人并不知道要怎么炖好 ， 不知道多少度炖燕窝最好呢？
115℃炖最好 。
【燕窝多少度炖最好】一是高温炖煮对燕窝并无破坏性 ， 而且燕窝蛋白的溶解度随炖煮时间和炖煮温度的增加而增加 ， 其蛋白也更容易消化 ， 更易于鲜味成分的溶出 ， 提升口感；二是因为鲜炖燕窝属于高蛋白的中性食品 ， 极易滋生细菌等微生物 ， 如杀菌不彻底 ， 很容易引发肠胃问题 ， 需炖煮温度超过100℃ ， 才能实现彻底杀菌 ， 而目前高温高压灭菌工艺可实现115℃ ， 可满足对芽孢杆菌的杀灭作用 ， 这样炖出来的燕窝营养价值更高 ， 食用也更安全 。
