鲍鱼要冷水还是热水焯水


中午去市场购买了一些新鲜鲍鱼,而在处理鲍鱼时,鲍鱼要冷水还是热水焯水?

一般用热水焯水 。
【鲍鱼要冷水还是热水焯水】鲍鱼在焯水时一般建议用热水,因为冷水焯水的时间过长,这个过程中鲍鱼的营养成分会有所流失,且肉质也会出现老化、变硬的情况,再用来熬粥的话,其口感没有细嫩、Q弹感,而热水焯水能够最大程度上保留其营养成分,还能起到去腥的作用,只是需注意时间不宜过长,一般控制在1-3分钟之间 。

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