香油和磨香油有什么区别？听听老石油商怎么说，记住1分就是质量好，好吃 。
芝麻油是一种常见的调味品，是芝麻榨出的食用油 。它有很浓的味道，通常用来做凉菜、汤等 。，可以增香增色 。现在买香油，大家肯定会去超市 。超市里的芝麻油种类很多，有的叫香油，有的叫麻油 。两者有什么区别？
很多人以为这两种香油是一回事，其实不然 。区别很大 。买错了就不好吃，白花钱 。
头老油坊的老石油商说，最好的香油是磨香油，但不是所有的香油都可以叫磨香油 。小磨香油和普通香油有着巨大的区别 。来听听老石油商怎么说 。
1.不同的原材料
芝麻油可以理解为芝麻油和芝麻调味油(或芝麻调和油) 。其中芝麻油是由纯芝麻油制成的，芝麻调味油中含有一定比例的芝麻油和其他植物油，如玉米油、大豆油等 。，是各种油的混合物 。
磨碎的芝麻油是100%纯芝麻油，不含任何其他油 。
2.不同的处理方法
芝麻油包括普通芝麻油、机榨芝麻油和调和芝麻油，主要采用压榨、浸出或机榨等方法生产 。品质方面，机榨芝麻油>普通芝麻油>调和芝麻油，风味和营养逐渐降低 。
小磨香油是低温低压石磨磨出来的，不会破坏芝麻的芳香物质和营养成分 。然后通过水置换法得到油，不添加任何化学物质，从芝麻油中沉淀出对人体有害的重金属物质 。是最健康最优质的芝麻油 。
3.不同的颜色
纯芝麻油的颜色为红色或橙红色，磨碎的芝麻油颜色最深，机榨芝麻油和普通芝麻油颜色较浅 。如果加入菜籽油，调配的芝麻油会呈暗黄色，如果加入棉籽油，调配的芝麻油会呈暗红色 。
【小磨香油和纯芝麻油哪个好 香油和芝麻油的区别】4.香味
磨碎的芝麻油有强烈而独特的香味，机榨的芝麻油有轻微的香味，普通的芝麻油只有轻微的香味，而勾兑的芝麻油只有少量的芝麻香味 。
通过对比可以看出，想要买到高品质的香油，一定要选择小磨香油 。如何才能区分香油和磨香油？老油工分享了三个小技巧，没记错就不会错 。
①看配料表 。
普通芝麻油、压榨芝麻油、研磨芝麻油都是纯芝麻油，所以配料表上只有一种成分，即芝麻油或芝麻 。勾兑的芝麻油含有多种油脂，所以配料表里有很多成分，一目了然 。
②看制作工艺 。
芝麻油的生产工艺一定是水代，其他芝麻油生产工艺有压榨、浸出、机榨等 。
③看产品执行标准 。
纯芝麻油是按照国家标准生产的，国家标准是GB 8233或GB/T 8233 。如果是芝麻调和油，一般是Q开头的企业标准，因为目前调和油没有国家标准，只有企业标准 。
所以，只要你去找，就是“换水法” 。用三个字来说，一定是优质的好香油 。
芝麻油的营养价值
芝麻油的营养价值很高，堪称油中极品 。其保健功效在《神农本草》、《本草纲目》中都有记载 。香油独特的香味可以刺激食欲，促进消化 。富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收利用，有助于胆固醇代谢，防止脂肪沉积，对心血管系统非常好 。
芝麻油中还含有少量的芝麻素，芝麻素是一种优质的抗氧化剂 。它能保护心脏和肝脏，延缓衰老和美容养颜 。芝麻油富含维生素E，能促进细胞分裂，延缓衰老 。除此之外，香油还可以润肠通便，润喉利咽 。
芝麻油的使用和保存
高温会造成麻油中的营养成分流失，所以麻油不适合炒菜，只适合低温烹饪，如凉拌、蒸、煮、炒、炒、炖、焖等烹饪方法 。
芝麻油应该装在密封的容器里，存放在黑暗的地方 。不能使用有异味的胶塞 。
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