【秋葵可以切开再焯水吗】
做秋葵时焯水的话可以将秋葵先切开再焯水吗？
不建议将秋葵切开去焯水 。
秋葵中含有大量的粘液物质 ， 这种粘液正是秋葵的营养价值所在 。这些粘液中含有大量的蛋白质、可溶性纤维素、黄铜类似物以及维生素等成分 ， 其具有保护肠胃黏膜、促进消化等功效 。如果将秋葵切开再去焯水的话会使得这些粘液物质所流失 ， 所以一般建议在秋葵未切开的状态下去焯水 。
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