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1、配料：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个 。
2、牛肉清洗干净切成块状 ， 反复冲洗 ， 去除血水 。
3、冷水下锅 ， 焯水 。水开后煮至牛肉变色 。
4、准备好香料 。
5、牛肉略煮 ， 捞起后用热水清洗干净 ， 沥干水分 。
6、牛肉放入炖锅中 ， 加入适量清水 ， 加入香料 ， 加入黄酒 。
7、盖好锅盖 ， 大火烧开后准小火炖1小时左右 。中途炖至八分熟 ， 加入盐调味 。
8、炖至牛肉酥烂 。
9、胡萝卜、土豆切成滚刀块 。
10、盛出部分牛肉汤在小汤锅中 。
11、放入胡萝卜、土豆 ， 加盐调味 ， 继续炖至土豆软烂即可 。
【炖牛肉汤的做法及配料 炖牛肉汤的做法和配料】12、关火前加入切好的香葱碎 ， 白胡椒粉 。
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