为什么有的人能够把骨头汤熬成白色 ， 白色的骨头汤里白色的是什么？
白色的骨头汤里白色的是脂肪、蛋白质和水的混合体 。
【白色的骨头汤里白色的是什么】骨头汤之所以能够炖成白色 ， 是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白 ， 而且炖汤一般还会加入食用油 ， 大大火炖煮的过程中 ， 其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液 ， 令骨头汤显示出奶白色 。
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