文章插图
1、取半个柠檬的果肉和果汁 ， 涂抹在鸭肉上 ， 来回均匀地按摩至少5分钟以上 ， 用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键 。炒锅上火不加油 ， 直接放入按摩好的鸭肉翻炒 ， 将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉 。
2、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆 ， 会有一股浓重的异味 ， 烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时 ， 这样就能去除鸭肉的腥味 。
3、鸭肉洗净之后 ， 加入2瓣大蒜和一茶匙醋 ， 用适量清水煮开 ， 去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子 ， 加入桂花糖、陈皮和足量清水 ， 煮至滚开即可 。这样处理的鸭肉一点腥味都没有 。
4、鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时 ， 漂去血水；接着入锅中加足量清水 ， 加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐 ， 大火烧开之后撇去浮沫 ， 继续煮20分钟 ， 之后改成小火再煮大约半小时即可 。
【鸭汤怎么做不腥 鸭汤不腥的5个小窍门】5、将剁好的鸭肉洗净 ， 放入锅中 ， 加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水 ， 让鸭肉完全浸泡在调料水中 ， 煨煮一个小时 ， 出锅前加入适量食醋 ， 出锅后撒上香菜即可 。
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