我们在家做饭经常做排骨 ， 那么排骨能烂多久？根据我炖排骨的经验 ， 至少要炖1.5个小时 。让我们看一看 。
1.首先 ， 清洗和处理肋骨 。否则肉汤里会残留很多肋骨和骨刺 。一不小心就会磨牙 ， 有时候还会不小心吞到喉咙里 。很麻烦 ， 后果也会很严重 。
2.将清洗干净的排骨放入清水锅中 ， 开灶火 ， 用最小的弱火 ， 不要盖锅 ， 慢慢将水温加热到60 ~ 70℃左右 ， 会看到很多浑浊的血狗 。关火 ， 捞出排骨 ， 把锅里的水倒掉 。
3.锅内倒入温水 ， 放入排骨 ， 打开灶火 ， 用中小火把水温加热到100℃ ， 关火 。你还是会看到很多泥血和狗丝 。取出肉 ， 用温水再洗一遍 。这样烫过两次的排骨就很干净了 ， 骨刺也基本洗干净了 。
4.锅内倒入开水 ， 一次加足水 ， 放入排骨 ， 开灶 ， 用中火 。水烧开后关小火 ， 倒入少许黄酒 ， 加入姜片、花椒、八角、罗汉果 。盖上锅盖 ， 开始定时小火煨1.5小时 。
5.焖1.5小时后 ， 加入小米椒、豆豉、适量盐和一勺醋 ， 翻面拌匀 ， 继续焖20分钟 ， 然后打开锅盖 ， 边焖边收汁 。在收汁的过程中 ， 用锅铲慢慢翻动排骨 ， 使其口感均匀 。就等汤基本把排骨都喝光了吧 。
一般排骨都要放白糖或者红糖 ， 我做菜都是拒绝糖的 。这道香辣红烧排骨 ， 一颗糖都没有 ， 是罗汉果加糖上色的 。远离高温煎炸 。全程小火慢炖 ， 味道深入骨髓 ， 入口即烂 。是真正的家常菜健康食品 。
罗汉果小贴士:
【骨头汤煮多长时间最好 骨头汤要煲多久】现代医学研究证实 ， 罗汉果含有一种甜味剂 ， 比蔗糖甜300倍 。罗汉果中含有的罗汉果苷是一种理想的天然甜味剂 。同时 ， 这种物质具有辅助降血糖的作用 。含有罗汉果的氨基酸和多糖 ， 具有抗氧化作用 ， 对心血管疾病有帮助 。罗汉果能清肺热、止咳、痰多、痰黄 ， 有效预防和缓解便秘 。另外 ， 罗汉果具有清肝泻火、平肝阳的功效 ， 所以对肝火过盛引起的口疮、目赤咽痛、失音有一定的疗效 。所以我们炖肉的时候用几个罗汉果代替白糖是最好的 。
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