炒饭先放菜还是先放饭


想炒扬州炒饭吃,但不知道应该先放菜还是先放饭呢?

应该先炒菜 。
【炒饭先放菜还是先放饭】因为各种蔬菜本身或是在清洗的过程中都会带有不同程度的水分,如果和饭一起炒或是炒好饭再放菜的话,蔬菜中的水分会留到炒饭里,从而增加整体炒饭的湿度,导致结块结团,口感湿软不好吃,而分开炒制,先将蔬菜炒制7-8分熟断水后,再放入剩米饭进行翻炒,蔬菜的鲜香甘甜会进入饭里,也不会增加饭的湿度,一举两得,而且味道好吃 。

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