我平常做菜都是用生抽代替了盐,想问下鱼头豆腐汤放生抽吗?
【鱼头豆腐汤放生抽吗】
不建议放 。
因为生抽一般都带有一些酱色,但是熬的好的芋头豆腐汤,汤色应该是奶白色的,加入生抽会破坏汤的颜色 。而且生抽的主要作用是增加盐味、提鲜,而鱼头豆腐汤中含有丰富的氨基酸,只要烹饪的步骤、方式没有出错,本身就是非常鲜美的,不需要加生抽来提鲜,可以加入一些不影响汤色的盐和白胡椒粉来调味、增鲜 。
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