我很喜欢做一些粽子吃，上次去广东的时候，吃了一点粽子，是碱水粽子，想请问做粽子用的碱是什么碱？
【做粽子用的碱是什么碱】
食用碱 。
做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用 。
食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱 。
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