猪肉能做宫保鸡丁吗


平时都是用鸡肉做的宫保鸡丁,不知道猪肉可不可以做呢?

【猪肉能做宫保鸡丁吗】可以 。
用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁,同样要选择全瘦肉,最好是用猪里脊肉制作,其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样,可参考以下做法:
材料:猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片 。
做法
1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒,猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁 。
2、碗中加入猪肉,放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉,0.5个蛋清,搅拌均匀, 搅拌至感到猪肉微微粘手即可 。
3、调宫保汁,3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水搅拌均匀 。
4、开始炒肉,坐锅烧火,鸡丁滑油,颜色微微变得金黄后捞出 。
5、开中火,锅内放1锅勺油,下10颗干辣椒和花椒,煸出糊辣味后,放姜蒜片爆香 。
6、下鸡肉,加入葱粒、倒宫保汁,翻炒1分钟后放油酥花生米,炒3下出锅即可 。

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