平时都是用鸡肉做的宫保鸡丁，不知道猪肉可不可以做呢？
【猪肉能做宫保鸡丁吗】可以 。
用猪肉替代鸡肉做宫保鸡丁，同样要选择全瘦肉，最好是用猪里脊肉制作，其具体制作步骤和鸡肉做宫保鸡丁一样，可参考以下做法：
材料：猪肉、油炸花生米、干辣椒粒、花椒、大葱、姜片、蒜片 。
做法
1、2根大葱的葱白部分切成长2cm的颗粒，猪肉切成长宽都为1.5cm的小丁 。
2、碗中加入猪肉，放0.3茶匙盐、1.5茶匙料酒、2滴老抽、5颗胡椒粉、0.6茶匙生粉，0.5个蛋清，搅拌均匀， 搅拌至感到猪肉微微粘手即可 。
3、调宫保汁，3茶匙白糖、0.3茶匙盐、刚好能淹没过白糖和盐的醋、15滴老抽、5滴料酒、0.3茶匙生粉、1.5勺水搅拌均匀 。
4、开始炒肉，坐锅烧火，鸡丁滑油，颜色微微变得金黄后捞出 。
5、开中火，锅内放1锅勺油，下10颗干辣椒和花椒，煸出糊辣味后，放姜蒜片爆香 。
6、下鸡肉，加入葱粒、倒宫保汁，翻炒1分钟后放油酥花生米，炒3下出锅即可 。
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