麻婆豆腐弄的话，豆腐需要提前焯水食用，不知道食用冷水焯水还是用热水焯水呢？
水开后下锅焯水 。
【麻婆豆腐用冷水焯还是热水】麻婆豆腐焯水不宜冷水下锅，否则等水烧开的时间就比较长了，再煮沸豆腐其用时就更久了，嫩豆腐在热水中停留的时间越久，不仅营养流失较多，而且质感也会变得偏软烂，建议水开后下锅，等豆腐热的均匀后即可捞出，时间不要过长，否则豆腐会煮烂煮散 。
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