中午去市场买了一些面粉 ， 打算制作面团 ， 而最近在减肥 ， 那么发面热量高还是死面热量高？
同等重量下 ， 发面热量较高 。
【发面热量高还是死面热量高】发面是发酵好的面 ， 也就是面团揉搓光滑后 ， 加入少量的酵母 ， 将其中淀粉转化成糖之后的面团 ， 而死面是用凉水和出来的面团 ， 是一种方面快捷的和面方式 ， 其中的淀粉并没有完全转化成糖分 ， 比较劲道 ， 而关于热量来说 ， 同等重量下 ， 发面的热量较高 。
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