小时候很怕乌骨鸡 。因为天黑，我真的不敢吃 。后来才知道，乌骨鸡比一般的母鸡贵，也是补身体 。天气转凉，来一碗热腾腾的美味乌鸡汤 。制作中不放调料 。开锅后加适量的盐就可以了，很好吃 。暖心暖胃，美容养颜！乌鸡汤还有养肝养阴、补血养颜、益精明的作用！
考虑到鸡皮脂肪含量很高，可以在煲汤的时候把鸡皮去掉，或者喝汤的时候把汤面浮油放一边 。一般这个汤里面放桂圆，红枣，枸杞，但是桂圆比较热，比较干，所以我用香菇代替 。此汤入口甘甜，能益气养血，安神定志 。特别适合脾胃虚弱、气血不足、睡眠不好的人食用 。
工作方法1.准备好食材，乌鸡洗净剁成小块，各种蘑菇晒干 。
2.香菇用清水浸泡半小时，取出洗净待用 。
3.锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧开，放入乌鸡块，烧开后去血水，冲掉浮沫 。
4.将乌鸡/香菇/姜片放入锅中，加入适量清水 。
5.大火煮开，小火炖40分钟 。
6.汤锅结束后，加入适量盐调味，即可食用 。
多喝这种汤，营养丰富，味道鲜美，还能补气血 。女人经常喝，脸色红润 。
鸡肉性平味甘，有滋阴清热的功效 。加入红枣和枸杞，一起煲汤，可以补肺肾，补血养颜，提高免疫力 。非常适合冬天和家人一起滋补 。
技巧1.将干香菇提前泡在水里可以去涩味 。；乌鸡煮前先去血水，汤色更清 。
2.乌鸡的肉质比较嫩，做汤的时候要多观察，不要把鸡炖的太烂 。
3.最好把鸡块洗几遍，洗掉血丝和残渣，尽量用鸡油去掉部分，否则炖出来的鸡汤会浮上一层黄油，比较油腻 。
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