煮鸡蛋最好用冷水煮，这样蛋壳不容易破 。用小火煮，再用小火煮，这样八分钟就差不多了，最好不要超过十分钟，这样煮出来的鸡蛋味道就不好了 。
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【煮鸡蛋冷水下锅还是热水】如果不喜欢吃熟透的，只需要煮6分钟左右就可以了 。蛋黄是半嫩的，但这种烹饪最好选择无菌鸡蛋 。如果不是无菌鸡蛋，不建议煮嫩鸡蛋 。可以直接生吃的鸡蛋必须是无菌鸡蛋，对母鸡和饲料的要求很高 。这样的蛋对养殖的饲料和环境要求很高，所以一定不能吃生鸡蛋 。鸡蛋要好吃，首先是新鲜的鸡蛋 。买鸡蛋的时候选择重的，尽量少买礼盒 。大部分没有散装的新鲜 。先把买回家的鸡蛋洗干净，用刷子轻轻刷一些脏的 。即使你做煎蛋或荷包蛋，只要把它们放进锅里清洗就行了 。如果直接煮，还是会脏 。如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，可以放在冷水里浸泡一会儿，这样煮的时候味道会更好 。
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