为什么不能吃隔夜菜

【为什么不能吃隔夜菜】
我们都知道隔夜菜最好是不要吃,但是我一直没弄明白隔夜菜为什么不能吃,是营养价值降低了吗?还是有其他的原因?

不能吃隔夜菜的主要是隔夜菜中含有一种化学物质——亚硝酸盐 。摄入亚硝酸盐多了,人体会中毒,食入0.2~0.5克,即可引起中毒,约3克可致死 。更令人耿耿于怀的,是一定条件下,亚硝酸盐可以转化成亚硝胺 。亚硝胺是一种很强的致癌物,可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等 。

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