做凉皮的时候淀粉是必不可少的 , 那么请问不用淀粉怎么做凉皮?
材料:高筋面粉、生抽、醋、水、黄瓜、蒜 。
做法:
1、将面粉放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团 。
2、稍稍揉匀 , 盖半干笼布静置30分钟 。
3、然后盆内倒清水小半盆 , 取和好之面团放入 , 轻揉面团直到清水变为浓稠面水 , 取出面团将面水放一旁备用 。
4、之后换一新盆同样倒入小半盆清水 , 将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔 , 重复动作 , 直至水变清 , 面筋出来 。
5、再在大盆上面放上木架 , 放在木架上 , 把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗 , 过滤到盆中反复4到5次 。
【不用淀粉怎么做凉皮】5、最后过滤出的碎面筋放到面筋块上 , 大盆里的面水浆沉淀越5到6小时 , 把盆上的清水舀出 , 剩下的东西即是淀粉 。
6、再加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面” , 搅匀后放置温暖处静置发酵一段时间 。
7、最后锅中倒入清水煮沸 , 将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟即可 。
推荐阅读
- 请问石榴不能和什么一起吃
- 油泼面油烧到冒烟对身体有害吗
- 皂角米一次吃多少颗
- 鸡蛋火腿炒方便面的做法
- 油泼面煮完用过凉水吗
- 鲫鱼豆腐汤放牛奶吗
- 喷了过期的香水会怎样
- 江苏车购税完税证明纸质版怎么打印的 江苏车购税完税证明纸质版怎么打印
- 杭州沁香公寓二期房源有多少套 杭州沁香公寓二期房源有多少套啊