油泼面油烧到冒烟对身体有害吗


想做一碗油泼面来吃,但不知道这油泼面都烧到冒烟了对身体有没有害处呢?

长期或同一油反复进行高温油的食用会对健康有害 。
【油泼面油烧到冒烟对身体有害吗】油温需控制在150-180℃,不要让油冒烟起火,这是最为正确的烹饪方式,否则油温过高达到冒烟状态的话,不仅人体所需的各种脂肪酸多被高温氧化破坏,而油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低;另外过高的油温还会生成一些有害物质,如长期食用健康不利,尤其是高温加热后的油反复使用的话更加容易出现健康问题 。

    推荐阅读