今天想要在家自己蒸包子,但是我从没做过,有没有蒸包子和面的方法?
【蒸包子和面的方法】准备食材
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g 。
步骤一:温水化开酵母
酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会失去活性 。
步骤二:酵母水混合面粉和白糖
用酵母水搅匀,开始进一步揉面,一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团 。面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮 。
步骤三:面团发酵
将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵 。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手 。这时候继续把发酵的面团拿出来,在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑 。
步骤四:擀面皮
案板撒面粉,把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可 。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅,擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点 。
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