家里常见的泡打粉是用来发面的好东西 ， 但用完了 ， 不知道可不可以用小苏打代替呢？
【泡打粉可以用小苏打代替吗】不能 。
小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3） ， 属于碱性物质 ， 它在烘焙中使用时 ， 要搭配酸性的液体 ， 比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应 ， 虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体 ， 创造空气感 ， 但若是没有添加酸性液体的食谱中 ， 都会注明需要使用泡打粉 ， 若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的 ， 因此小苏打粉不能取代泡打粉 。
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