【怎么防止蒸馒头回缩】早上馒头蒸好之后,一开锅馒头就出现了回缩的情况,外观干瘪‘有坑,那么怎么防止馒头回缩呢?
有一部分蒸馒头之后,会发现馒头回缩,外皮塌陷,因此建议在蒸馒头时注意以下几点,避免馒头回缩情况 。
1、馒头需醒面,有一部分人和好面团后就直接做馒头蒸,其实这并不正确,这样的馒头膨胀度较低,馒头难以蓬松,一般建议面团和好之后用保鲜膜盖好,醒面1-2小时 。
2、蒸好馒头后不宜立即开锅,馒头蒸好之后立即开锅会使馒头温度突然下降,出现回缩的情况,主要是因为内外气压不同,因此建议蒸好后等2-3分钟,再开锅 。
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