昨天晚上买了一些芦笋，芦笋的味道很可口，炒芦笋要焯水吗？
【炒芦笋要焯水吗？】建议进行焯水 。
芦笋中含有一种叫草酸的成分，草酸可以和钙元素发生反应，生成不能被身体所消化和吸收的络合物，还会影响身体对钙元素的吸收，因此，在吃富含草酸的蔬菜前，一般都会过水焯，这样，不仅营养成分上会更好，而且，去掉草酸之后，芦笋的味道会变得更为美味一些 。
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