炒芦笋要焯水吗?


昨天晚上买了一些芦笋,芦笋的味道很可口,炒芦笋要焯水吗?

【炒芦笋要焯水吗?】建议进行焯水 。
芦笋中含有一种叫草酸的成分,草酸可以和钙元素发生反应,生成不能被身体所消化和吸收的络合物,还会影响身体对钙元素的吸收,因此,在吃富含草酸的蔬菜前,一般都会过水焯,这样,不仅营养成分上会更好,而且,去掉草酸之后,芦笋的味道会变得更为美味一些 。

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