【海蟹冷冻还是冷藏】我很喜欢吃海蟹 ， 所以去海鲜市场买了一些 ， 但是回来不知道怎么弄 ， 请问海蟹冷冻还是冷藏？
短时间冷冻保存 。
海蟹是建议短时间冷冻保存的 ， 冷藏不能够保存比较久 。因为海蟹出水后的存活时间不长 ， 一般在出水后很短的时间内就会死亡 ， 所以一般在市面上能够见到的都是死亡的海蟹 。死亡的海蟹需要经过低温来达到减缓细菌、微生物等物质的入侵 ， 但是又不能让低温伤害到海蟹的口感和品质 ， 所以最好的方式就是短时间的冷冻保存 ， 这样才能够有效的延长其保质期 ， 又不会破坏海蟹的肉质和味道 ， 这样才能够满足市场对于海蟹的需要和要求 。
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