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1、莲藕一节，小米辣四个，大蒜籽五瓣，花椒5克，酱油一勺，芝麻油一勺，生粉白糖各半勺，香菜一根，香醋半勺 。
【凉拌莲藕的做法 家常 凉拌莲藕的做法】2、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用 。
3、再把莲藕切片备用 。
4、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来 。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟 。再把焯好水的莲藕片捞出来控干水份放在盘子里 。
5、再来处理配料，把大蒜籽去皮切碎，小米辣洗干净去蒂也切碎，花椒拿出一小把出来备用 。把香菜也切碎 。
6、锅烧七成热，放少量花生油，先放辣椒和蒜末下去煸出香味 。再用生粉，白糖和酱油调制一半碗淀粉水，再倒进锅里，稍稍烧一下即可 。
7、关火，把热的酱油淋在莲藕上面，再撒上香菜，倒上少许芝麻油，放上少量熟花生 。这个菜就完美收工了 。味道真的很不错 。
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