蒸肉饼是一道味道十分鲜美的菜肴，但具体做法技巧很多人都不大清楚，不知道蒸肉饼是冷水下锅还是热水下锅呢？
【蒸肉饼冷水下锅还是热水】
冷水下锅蒸 。
蒸肉饼如果热水下锅蒸的话，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟，等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好，而如果冷水下锅蒸的话，随着水温慢慢升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样慢慢的加热肉饼熟的更加均匀，口感也更好 。
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