肉皮冻的制作方法 肉皮冻怎么做


肉皮冻的制作方法 肉皮冻怎么做

文章插图
1、原料:肉皮一斤,葱、姜、蒜适量,料酒一小勺,盐适量,老抽适量;工具:锅一口,深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个 。
2、首先将肉皮焯水煮15分钟,水倒掉,刮油脂 。
3、锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出 。
4、肉皮拿出切丝 。
5、锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶 。半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时 。
6、熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳 。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦 。
【肉皮冻的制作方法 肉皮冻怎么做】7、切片,蘸些蒜酱 。

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