炖猪脚，第一步万万不能先焯水如何炖猪蹄 _生活知识

如何炖猪蹄（炖猪脚，第一步万万不能先焯水）
炖猪脚是女人最好的滋补佳品，满满的胶原蛋白真的让人爱不释手。尤其是秋冬季节，来一碗热气腾腾的炖猪蹄，既能补充能量又暖和。
炖猪蹄的做法虽然很简单，但是很多人第一步就是焯水，这样做其实都不对，难怪炖出来的猪脚炖不烂？
虽然炖猪蹄的时候，要好好的焯水，但是绝对不是第一步。大家都知道，猪蹄本身有一股腥味，身上有很多的杂毛，把这些处理干净才是做好猪脚的第一步。
首先，猪蹄怎么去除杂毛？①、“拔毛器”去毛法
这种方法是我们家最常用的方法，具体步骤：把猪蹄洗干净，然后用开水煮到猪皮发胀，然后再用拔毛器拔就好。
优势：省时省力
②、“松香”去毛法
这是我小时候在老家看到用“松香”来去毛的比较好的方法。具体步骤：把松香放锅里烧化成液体，把猪蹄蘸一下，拿出来冷却，一揭即可。
③、“瓦罐”去毛法
还有一种办法，就是用瓦罐盛水，把水烧到80%左右，将猪蹄有毛的一端，浸泡在罐子里，最后拿手擦一擦，毛会脱掉。
实验感受：有时候毛去的不是很干净，不太推荐这种方法。
以上三种去毛方法，兔兔建议还是用第一、二两种，去毛的效果更好一些，这是我个人的切身体会，仅供参考。

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其次，猪蹄的腥味怎么去除？很多的人花费时间做出来的炖猪蹄，但是却有一股腥味，让本来美味的猪蹄汤变得索然无味了。以下几种方法，倒是可以借鉴参考以下。
①、方法一：浸泡法
【炖猪脚，第一步万万不能先焯水如何炖猪蹄】将买回来的猪蹄，切成块放在凉水里浸泡。泡出血水之后，在换成干净的清水，在里面加入一点点醋，这个步骤可以让猪蹄去腥。
猪蹄浸泡的时间最好在2-3小时以后，把泡好的猪蹄在在放入冷水里，期间倒入一勺白酒，大火烧开，小火再煮10分钟，捞出，这也是去腥的好办法。
②、方法二：作料法
这种简单便捷的方法就是，把姜、葱、花椒、料酒这些作料放在一起，也是去除腥味的好方法，而且这样炖出来的猪蹄味道也非常的好。
放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。
最后，猪蹄怎么炖才软烂？猪蹄想要炖的软烂，第一步万万不能先焯水，只有掌握正确的步骤，才能炖出软的猪蹄汤，下面，兔兔就为大家分享一道好吃的黄豆猪蹄汤做法。
1、——食材准备——
【主料】：猪蹄、黄豆
【辅料】：葱、姜、料酒、盐、水

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2、——做法步骤——
①、黄豆提前泡发，猪蹄浸泡2-3小时，去除血水和腥味。清洗干净去掉毛，切成小块备用。
②、锅里烧水，放入切好的猪蹄，加入料酒、姜片，把猪焯下水，捞出备用。
③、捞出的猪蹄，再一次用清水冲洗干净，不让身上沾满污垢。
④、砂锅里加人适量的清水，把黄豆、猪蹄、葱段、姜片一起放入锅里。
⑤、大火煮开后，转中火炖1.5小时，炖到猪蹄汤发白，放入适量盐调味即可。
3、——猪蹄汤烹饪技巧——
①、黄豆一定要提前2-3小时泡发，不然黄豆炖不烂影响口感。
②、炖猪蹄的盐，一定要最后在放，不然猪蹄会炖不烂的。
③、炖汤时，难免会有掌握不好水分的时候，如果水干了，就加热水，切勿加冷水，不然猪蹄腥味中，还炖不烂噢。
④、想要猪蹄快速软烂，一个秘诀就是加入醋和山楂，不仅可以提味，还可以让加速猪蹄软烂的速度，而且加入山楂也不会很油腻哦。