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炎热的夏季适合解暑的12道菜 夏季菜谱

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夏季食谱(12道适合炎热夏季解暑的菜)
大家好 ， 欢迎来到我的美食自媒体 。我是锦绣V山东 ， 美食领域的创造者:“专注美食 ， 让生活更有趣 。”今天给大家带来了一些家常菜 ， 也是大众化的 ， 常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
油炸豌豆配料:豌豆、杏鲍菇、葱、蒜、油、盐、蚝油 。
练习:
1.豌豆提前去皮 ， 杏鲍菇切丁 ， 葱蒜换刀 。
2.炒锅用油烧热 ， 将葱、蒜倒入炒锅 ， 与豌豆翻炒 ， 与杏鲍菇丁翻炒 。
【炎热的夏季适合解暑的12道菜 夏季菜谱】3.加入适量蚝油提鲜 ， 锅内放盐调味 。
干煸肥肠材料:猪大肠500克、葱1根、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白酒2茶匙、大蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、盐2茶匙、干辣椒1把 。
练习:
1.将肥肠放入锅中 ， 加入生抽、淡酱油、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖 ， 腌制40-60分钟；
2、腌制好的肥肠 ， 用筷子戳进去就可以了 ， 快取出来了；
3.将腌制好的肥肠切块 ， 放入锅中 ， 不用油小火煸炒；
4.翻炒至肥肠表皮微卷发黄 ， 出油 。盛起来备用 。锅里留底油 ， 放入葱段翻炒；
5.翻炒至洋葱变软 ， 将洋葱移至锅边 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒 。
6.将肥肠和青椒翻炒 ， 最后加入1茶匙盐调味 。
豆豉焖茄子材料:茄子(紫皮 ， 长)200g ， 豇豆20g ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒5个 ， 酱油10ml ， 蚝油20ml ， 植物油适量 ， 水少许 。
工作方法
1.茄子洗净 ， 切成条状 ， 用清水浸泡一会儿 ， 然后捞出备用；豆角洗净 ， 去老筋 ， 切成长段 ， 干辣椒切成小段 ， 大蒜切碎 。
2.锅中倒入适量油 ， 将茄子炸至油温七成热 ， 捞出控油 。
3.将豆子放入油锅中炸至表皮起皱 ， 然后捞出控油 。
4.炒锅留少许底油 ， 放入蒜末和干辣椒炒香 ， 放入茄子和豆角翻炒 。
5.加入生抽、蚝油和少许水 ， 翻炒均匀 ， 盖上锅盖小火煨一会 ， 直到汤汁浓缩！
白切肉酸菜材料:五花肉400g ， 酸菜200g ， 油 ， 盐 ， 红椒 ， 姜 ， 蒜 ， 胡椒粉 ， 香葱 ， 料酒 ， 胡椒粉 。
练习:
1.酸菜切块 ， 泡椒剁碎 ， 洋葱切块 。
2.将五花肉放入水中 ， 加入料酒、姜、胡椒粉 ， 煮30分钟至肉变软；将煮好的五花肉沥干水分 ， 放入冰箱 ， 冻硬 ， 切成薄片；
3.锅内油七成热后 ， 放入蒜片、姜末翻炒片刻 ， 再放入酸菜、泡椒翻炒；
4.加入开水 ， 用大火把汤煮开 。然后加入切好的白肉 ， 中火煮5分钟；然后加入鸡精和香油 ， 出锅时撒上葱花 。
低音的材料:鲈鱼、清蒸鱼、姜、葱、盐、油 。
练习:
1.将鱼洗净 ， 内外抹上盐 ， 放上姜片；
2.火锅的蒸锅水烧开后 ， 把鱼盘放进去蒸10分钟左右 。
3.将蒸好的汤从盘中取出(最好是将老姜片取出或者直接换成新盘)；
4.在鱼上撒上葱姜末；
5.另起锅 ， 烧热油 ， 浇在鱼上 ， 倒入多余的蒸鱼和酱油 。
香辣牛肉片材料:瘦牛肉400克、洋葱半根、漂亮辣椒3个、小米椒3个、干辣椒5克、姜丝5克、大蒜4瓣、花椒3克、胡椒粉3克、孜然1克、酱油3克、糖2克、盐1克、料酒5克、食用油5克 。
练习:
1.将瘦牛肉切成3mm厚的片 ， 放入锅内冷水中 ， 加入料酒 ， 焯至牛肉变色 ， 捞出备用；
2.洋葱切丝 ， 胡椒粉和小米切片 ， 生姜切丝 ， 大蒜切碎 。
3.炒锅烧热 ， 放入食用油 ， 油冒烟 ， 放入姜蒜丝 ， 
4.将煮好的牛肉翻炒2-3分钟 ， 加入干辣椒、花椒、辣椒 ， 小火翻炒牛肉至焦黄色 。
5.加入胡椒粉和孜然 ， 翻炒盐 。
6.加入糖和酱油 ， 翻炒至肉色变成棕色 ， 加入小、辣米饭和葱丝 ， 翻炒均匀后出锅 。
7.端上盘子就可以吃了 。
黑豆椒蒸排骨材料:猪排300g ， 豆豉少许 ， 剁椒少许 ， 姜少许 ， 蒜少许 ， 料酒少许 ， 生抽/老抽少许；
练习:
1.排骨用水浸泡20分钟 ， 去血；
2.排水 。姜蒜切碎；
3.将排骨加入姜、蒜、少许料酒和生抽 。腌制10分钟；
4、卤好的排骨用豆豉、剁椒、少许香油和适量盐(剁椒是咸的 ， 所以只要一点盐)；
土豆烧排骨材料:排骨1000克 ， 土豆1个 ， 葱半根 ， 胡萝卜少许 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒半勺 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 糖2勺 ， 大料2个 ， 桂皮半片 ， 植物油2勺 ， 盐3勺；
工作方法
1.排骨洗净 ， 用血水浸泡 ， 切成条状；放入冷水中煮沸；取出 ， 沥干 ， 冲洗干净；准备其他材料 。胡萝卜和洋葱也可以不放 ， 但是营养更好 ， 味道更好 。
2.热锅烧热油 ， 倒入葱/葱、八角；将上述食材熏香；下排骨 ， 面水煸炒；
3.加入适量的水或高汤、盐、糖、料酒、生抽和老抽 ， 拌匀；煮沸后撇去浮沫 ， 盖上锅盖炖30分钟左右；
金桔红酒烤排骨材料:排骨500g左右 ， 金桔8-10个 ， 黄酒少许 ， 酱油少许 ， 姜蒜少许 ， 红酒100ML 。
工作方法
1.排骨剁碎 ， 长短随你喜欢 。没有特别的要求 。将剁碎的排骨放入大碗中 ， 加入姜蒜 ， 加入少许黄酒 ， 加入少许酱油腌制至少20分钟 。
2.锅烧热后 ， 将腌制好的排骨放入锅内炸熟 。两面都煎成棕色 ， 香味飘出来 。
3.倒入红酒上色 ， 然后加入洗净的金桔 。大火烧开后 ， 用中小火煨至熟透 。等汤浓了 ， 放一点盐调味 。
清蒸梭子蟹练习:
1用流动的水刷螃蟹 。
2用剪刀剪开皮筋 ， 把蟹盖下来 ， 撒一点盐 。
3大火蒸 。准备好大蒜和生姜 ， 切成细末 ， 加入陈醋进行调整 。与螃蟹一起食用 。
马朱寿鸭材料:猪手一只 ， 鸭肉半只 ， 葱花少许 。
调料:A、葱段、姜片各10g 。
绍兴酒15克 ， 普通红盐水2公斤 ， 色拉油 ， 香油 。
练习:
1.猪手洗净 ， 剁成大小均匀的八块 ， 放入冷水锅中 ， 加入材料A大火烧开 ， 捞出洗净 。
2.鸭子洗干净焯水不用换刀 。
3.将色拉油烧至六七成热 ， 放入吸水的猪手中 ， 小火煎至表皮起皱 ， 捞出控油 。
4.放入鸭子 ， 小火煎至金黄色 ， 捞出控油 。
5.锅内放入普通红卤水 ， 烧开 ， 放入猪手、鸭子 ， 小火腌制50分钟 ， 离火 ， 捞出鸭子 ， 改刀成大块 。
6.将猪手和鸭块捞出 ， 用香油拌匀 ， 放入砂锅中 ， 倒入250g卤水烧开 ， 最后撒上葱花 。
马蹄虾材料:马蹄、鲜虾、红黄椒块、盐、糖、生粉 。
练习:
1.马蹄去皮 ， 切成颗粒 ， 焯一下备用 。
2、鲜虾去净虾线 ， 用盐和生粉略腌 ， 上油 ， 捞出沥干备用 。
3.锅里底油烧热 ， 放入马蹄、虾仁、红黄椒块 ， 加盐、糖调味 ， 翻炒 ， 勾芡装盘 。
我是食品领域的锦绣诉山东的作者 。如果你喜欢我的文章 ， 请关注我！如果你不知道每天吃什么 ， 请关注我 ， 每天和你分享美食 。每日更新文章 ， 不见不散 ， 欢迎转发 ， 让更多热爱美食的人分享 。

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