炒苦瓜(炒苦瓜，切记不要直接炒)
炒苦瓜，记得不要直接炒，多做2步再炒 。不苦不涩，好吃好喝 。夏天的时令蔬菜有很多，苦瓜就是其中之一，比如苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜，都是我们这个夏天在家吃的东西 。即使有些不喜欢，也要多吃 。毕竟营养价值高，非常适合夏天食用 。
苦瓜，顾名思义，是苦瓜，但却是我的最爱 。而且如果处理的好，苦瓜基本不苦，如果炒的时候特别苦，说明你的做法不正确 。
苦瓜直接下锅炒是不对的，炒前的一些技巧需要掌握 。
做饭前我习惯多做两步，然后在锅里翻炒 。不得不说这个方法真的很牛逼 。这样炒出来的苦瓜不苦不涩，鲜嫩可口，连小孩子都不排斥 。如果你也喜欢苦瓜，就不要错过这两个关键步骤 。
【炒苦瓜】配料:盐、油、鸡蛋、苦瓜
1.准备一个苦瓜 。苦瓜洗干净后，我们会把它切成两半 。切开后能看到苦瓜的白瓤吗？
【炒苦瓜，切记不要直接炒 炒苦瓜的做法】2.这些东西不能留下 。必须把它们挖干净 。不仅果肉要挖干净，苦瓜壁上残留的白色物质也要用勺子刮干净 。直到苦瓜里没有白色物质，那么苦瓜就不会苦了 。
3.下面，我们可以将苦瓜切片，切片后不要直接油炸 。热烫这一步是必不可少的 。锅中烧开一锅开水，加热后加入一勺盐，然后放入苦瓜，焯1分钟左右，捞出，控干水分备用 。
4.取几个鸡蛋，打在碗里，加一点盐，搅拌均匀 。锅里加少许油，加热，倒入蛋液，然后翻炒 。不要完全煎熟 。等它半熟了，我们把干苦瓜倒进去，一起炒鸡蛋 。
5.炒透后，根据个人口味加入少许盐，搅拌均匀后出锅 。
炒苦瓜要想好吃，去掉它的苦味很重要 。进入三伏天后，来个苦瓜煎蛋，好吃又有营养 。你喜欢的朋友可以来 。注意使用这两个技巧 。
烹饪技巧:
1.炒苦瓜的第一个关键步骤是把白瓤全部挖出来，什么都不留下 。
2.第二个是热烫 。焯水后的苦瓜不仅更容易成熟，而且在焯水过程中苦味也能减弱 。
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