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1.干燕窝不能冻 。
2.降低发泡率 。干燕窝也是保水的 。如果放在冰箱里保存 ， 虽然低温可以避免干燕窝变质 ， 但是由于速冻 ， 里面的水分会变硬 ， 导致整个燕窝变硬的程度更高 ， 在后续的发泡过程中很难发泡 ， 发泡后的体积率也会降低 。
3.质量下降 。干燕窝冷冻后 ， 其中的有效成分也会受到低温的影响 ， 燕窝表面会因冷冻而呈雪花状 。下次把燕窝拿出来冷却解冻时 ， 会发现浸泡过的燕窝没有没有冷冻过的燕窝有弹性 ， 晶莹剔透 。
【干燕窝可以冷冻保存吗，冷鲜燕窝能不能冷冻保存】4.影响口感 。干燕窝冷冻后 ， 其中的水分、蛋白质、唾液酸等营养成分都会受到一定的影响 。就像长期冷冻后的肉 ， 再次解冻时口感会大打折扣 。
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