梅菜猪肉的自制做法(梅菜猪肉的正宗做法)
快过年了 ， 很多人都在准备今年的年夜饭 。今天 ， 我想和大家分享一道适合年夜饭餐桌的美味佳肴 ， 梅菜猪肉 。煮好的红烧肉色泽鲜亮诱人 ， 香味浓郁 ， 软烂 ， 肥而不腻 。方法和配料都很简单 ， 非常适合大多数人在家做 。下面是详细的步骤 。头条菜美食
文章插图
1.准备一袋梅干菜倒入盆中 ， 然后将热水倒入盆中浸泡1小时左右 。
文章插图
准备一个带皮的新鲜五花肉 ， 烧热后转小火 。将肉直接放入锅中 ， 将猪皮烧一会儿 。可以用手在锅里来回搓肉 ， 既能去除猪皮表面的腥味 ， 又能去除猪皮表面残留的猪毛 。最后猪皮烧成褐色就好了 。肉烙好后要清洗干净 。
文章插图
2.虽然肉已经烙好了 ， 但闻起来还是有腥味 。将切好的肉直接放入冷水锅中焯水 。开大火煮3分钟左右再关火 。把肉拿出来 ， 再清洗一遍 。
文章插图
3.肉焯水后 ， 把洗好的肉块放回冷水锅中煮 。然后加入葱段、姜片 ， 再加入八角、桂皮、香叶、红辣椒 。加入一些料酒搅拌 。盖上锅盖大火煮开 ， 然后转小火煮20分钟让肉入味 。
文章插图
小火煮20分钟 ， 然后往锅里加盐调味 ， 然后盖上锅盖小火煮10分钟 。最后把肉煮到用筷子很容易扎破 ， 然后拿出来稍微凉一下 。
文章插图
4.往盘子里多倒一点酱油 ， 然后把肉放入盘子里 ， 让肉均匀地蘸上酱油 。然后用牙签在有猪皮的一面打一些小孔 ， 然后把猪皮放在盘子里 ， 腌制10分钟左右 。
文章插图
5.锅里多倒些油 ， 油热后转小火 。将腌制好的肉和猪皮放入锅中煎熟 。
文章插图
炒菜开始时 ， 锅里会有噼里啪啦的声音 。为了防止油溅出来烫伤自己 ， 一定要盖上锅盖炸 ， 这样才安全 。锅里炸的声音没那么响的时候 ， 揭开锅盖 ， 把肉翻过来继续炸另一面 ， 最后等肉红了亮了再关火 。如果你不想把肉煎那么多 ， 你可以用更少的油把肉煎到金黄色 。
文章插图
取出肉片控油后 ， 准备一锅冷水 ， 将炒好的肉片放入冷水锅中 ， 肉皮向下浸泡10分钟左右 。
肉泡好后 ， 表面全是虎皮 。然后把所有的肉切成薄而均匀的薄片 。
文章插图
6.下来拌个酱 。碗中加入两勺酱油、一勺酱油、三勺蚝油、一勺盐和一勺糖 。加入一些白胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
文章插图
然后将肉片放入酱碗中 ， 均匀蘸酱 。然后把肉整齐地放在碗里 ， 皮朝下 。
文章插图
7.梅菜干浸泡后清洗几次 ， 将梅菜中的灰尘和杂质全部冲洗干净 。然后把所有的梅菜切成块 。
文章插图
下来 ， 往锅里倒少量油 。油热后 ， 加入洋葱和姜沫翻炒至香 。加入切碎的梅菜翻炒 ， 然后加入少量水翻炒1分钟 ， 翻炒均匀后关火 。
文章插图
将炒好的梅干菜直接铺在碗里的肉上 ， 然后用勺子压一下 。
文章插图
8.然后把肉碗放入蒸锅里蒸 。蒸的时候 ， 用盘子盖住碗 ， 防止水蒸气进入 。大火蒸一个半小时 ， 让梅干菜和肉的香气能够充分融合 。
文章插图
蒸好后趁热把碗拿出来 。将碗中多余的酱汁倒入炒锅中加热 。加热后 ， 在锅中加入一些湿淀粉使其变稠 。煮至汤汁浓稠 ， 关火 。然后把肉倒过来 ， 把刚煮好的酱汁均匀地倒在肉上 。最后撒上葱花即可食用 。
文章插图
让我们制作这道梅菜焖肉吧 ， 一股独特的梅菜焖肉香味扑面而来 。色泽鲜亮诱人 ， 香气扑鼻 ， 肉质软糯 ， 肥而不腻 ， 口感独特 ， 让人一看就流口水 。
文章插图
我是美味屋 。小刘 ， 如果你喜欢我分享的美食 ， 请关注、点赞、转发 。点击文末“了解更多” ， 查看本期梅菜焖肉完整制作视频 。
【梅菜扣肉的正宗做法 梅菜扣肉的家常做法】下次见！
推荐阅读
- 双氧水的白沫需要擦掉吗
- 洋葱煮水可以长期喝吗
- 桑葚酒泡了5年还能喝吗
- 女生圆脸怎么扎头发好看
- 黄芪的功效是什么
- 新内裤直接穿了会怎样
- 最有价值的铜镜收藏介绍 铜镜收藏的辨伪方法
- 红烧花甲的做法步骤 花甲怎么炒
- 此夜曲中闻折柳下一句 此夜曲中闻折柳