第一次采购食材，不知道如何挑选好品质的山药？
【如何挑选好品质的山药】1.脆山药的挑选方法
脆山药的表皮光滑，没有麻点，适合炒着吃或者炖汤吃 。要挑选大的，两头切痕新鲜的，山药肉雪白的 。太小的，切痕上的山药肉质发黄、表皮发黑、表面有水痕的不要买 。
2.面山药的挑选方法
面山药的表皮麻点、根须多，吃起来面软的，适合蒸着吃或者是炖汤做甜品 。外形上要挑选表面没有凸起的疙瘩的，这种会有硬心，不好吃；要挑选肉质白、汁液粘稠的，肉质发黄、发红的都不新鲜 。
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