惊蛰多食锅巴好
春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃甜食以养脾 。锅巴属甜食，可以多吃一点 。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，又香又脆 。据现代科学分析，焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质 。除淀粉外，其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里 。经过低温烘烤，外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食时极易消化;而且，在吃锅巴时，必须细嚼慢咽，这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收，促使肠胃蠕动，增强其功能;另外，微炭化后的锅巴，还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素，以达到收敛止泻的作用 。
中医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效，最宜病后食用 。粳米经炒、烘、烤之后，食之味香，促进食欲，还有消食导滞、收敛止泻的功效 。因此，春天多食锅巴好 。
惊蛰养生食疗菜谱
惊蛰养生食疗菜谱一：菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，猪油(油食品)25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥 。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年(老年食品)慢性便秘、习惯性便秘(便秘食品)以及痔疮便血、小便不利、高血压(血压食品)引起头晕等患者食用 。
惊蛰养生食疗菜谱一：红枣粥
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥 。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用 。
惊蛰养生食疗菜谱一：香椿炒蛋
材料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量 。
做法：
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末 。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊 。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可 。
功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病、防病能力，适宜春季防感冒 。
惊蛰养生食疗菜谱一：白菜绿豆芽饮
材料：白菜根茎头1个，绿豆芽30克 。
做法：白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中，加水适量 。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成 。
功效：清热解毒、利湿者食用 。
惊蛰养生食疗菜谱一：绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼
材料：绵茵陈20克、蛇舌草20克、鲫鱼1条(约400—500克)、猪瘦肉100克、蜜枣2个、生姜3片 。
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