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用料：脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根 。
1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好 。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟 。
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2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用 。
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3、把大蒜切碎 ， 姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用 。
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4、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味 。
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5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒 ， 去除一点鱼腥味 。
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【脆肉鲩怎么炒好吃】6、放入酱油和蚝油翻炒均匀 。酱油和蚝油不用放太多哦 ， 因为之前腌制时有加盐和酱油 。
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7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可 。
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8、下饭又开胃的鱼片就做好了 。
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