准备食材即泥鳅，红菇，鸡蛋 ， 盐等 。活泥鳅放塑料袋里洒两汤匙盐，让它在里面充分活动把表面的粘液刮掉，再用清水冲洗干净，再将红菇洗净 。加入适量的水，包上保鲜膜，隔水炖30分钟 。打入蛋液，再炖5分钟 。加适量的盐就可以出锅了 。
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