立春是二十四节气当中的一个重要的节气,在一些地方会吃春饼，那么大家知道立春什么要吃春饼吗?下面是小编给大家带来的2021立春为什么要吃春饼_立春吃春饼的故事，以供大家参考，我们一起来看看吧!
立春什么要吃春饼
说法一
立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临 。早在晋代就有记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之 。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之咬春 。”
说法二
立春这一天吃春饼的寓意有很多，最广泛的一种说法就是，吃了所包的各种蔬菜的春饼，寓意农苗兴旺、六畜茁壮 。还有一种说法是认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭) 。
立春吃春饼的故事
相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合 。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜 。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了 。不久，陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮 。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝 。考官一吃，赞不绝口，顿时写诗作文，称之为“春卷” 。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春卷的风俗 。后来，春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣，称“玉饼琼肴”，寓意迎春、咬春、祝福 。根据史料的记载，春饼在唐代就已经出现，从那时起，春饼就与春盘共提 。《四时宝镜>载：“立春日春饼、生菜号春盘 。”在明代，春饼已经成为朝廷的赐品，《燕都游览志>载：“凡立春日，于午门赐百官春饼 。”(砻清代的春饼在南方和北方都是立春的重要节日食品，但是各地的春饼也不尽相同 。在北方，春饼是以麦面制作的，以小面团擀成薄饼，烙制而成 。春饼一般与春盘一起上桌，萝卜细丝和其他的辛辣菜蔬用春饼裹卷共食 。河南《汝州全志》载：“立春日，杂切生菜日春盘，裹以薄饼食之日咬春 。”
各地吃春饼有讲究
老北京人立春吃春饼时讲究配上酥盘或酥盒子，这种酱肉店的特产用的是一锡制大圆盘，分隔成九格，当中一个圆格，周围八方格，分置各种酱味，如酱肘子、熏鸡、炉肉、一种挂炉烤猪肉、熏肉、烧鸭、小肚之类，一律切丝以便卷饼 。如果不备酥盘，也可以另备一些酱肉丝，就简单多了 。
厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同，佐料也不一样 。厦门春饼一般不用豆芽菜，而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂 。最好是起锅后、搁冷了，再熬第二遍，味道更加鲜美 。
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