（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙【家庭自制炸鸡腿方法】 （二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好 ， 放置2小时 。
(2)将炸粉混合调好 ， 鸡腿放入轻轻裹一层炸粉 ， 再裹一层蛋液 ， 接着再裹一层炸粉 。要留意裹粉的次序 ， 这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 。
(3)6杯热油烧至七分热 ， 将鸡腿一一放入油锅中 ， 用小火炸 ， 要翻动 ， 约5~8分钟 ， 起锅前改大火炸15秒 。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度 ， 但一定要炸熟 ， 趁热撒胡椒盐即可食用 。)
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟 ， 因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀 ， 以便热油深入里层 ， 达到表里一致的熟度 。
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