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豆芽营养价值远比大豆高
一到春季 ， 菜市场上就大量涌现出豆芽菜 ， 黄豆芽和绿豆芽 ， 而且还还便宜 ， 一块钱可以买够一大袋 ， 可是对豆芽菜你会不会觉得没有什么营养呢 ， 以前我也是这么觉得 ， 后面查了相关资料才发现 ， 豆芽营养价值远远比大豆高 。日本科学家研究发现：黄豆发芽后 ， 胡萝卜素可增加1～2倍 ， 维生素B2增加2～4倍 ， 维生素B12是大豆的10倍 ， 维生素E是大豆的2倍 ， 尼克酸、叶酸等物质也成倍增加 。
春季上火宜多吃豆芽
【春季宜多吃豆芽】由于春季风大雨少 ， 气候干燥 ， 动辄就会上火 。春季上火多是“燥热” ， 症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等 。所以春季败火宜多吃豆芽 。但黄豆芽、绿豆芽均性寒 ， 在烹调时最好放点姜丝 ， 以中和其寒性 。
但是面对黄豆芽和绿豆芽 ， 你是不是不知道该买哪一种呢 ， 黄豆芽和绿豆芽营养上有什么区别呢？
黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用 。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加 ， 所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积 ， 有助于消除疲劳 。绿豆芽的营养价值也毫不逊色 ， 它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质 ， 而且还含有丰富的维生素 ， 特别是维生素C的含量尤其丰富 。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用 。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用 。
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