当糯米粉被用来包饺子和面条时，一些人用温水，另一些人用冷水，这是不正确的 。许多朋友做的汤圆不光滑，容易开裂 。主要原因是面团的延展性不够 。今天，我将向你展示分享糯米球光滑不开裂的方法 。以甜红糖汤圆为例，配料为：糯米粉160克，开水145克，红糖3小块，甜酒半碗 。
第一步：将糯米粉放入干净的碗中，倒入开水 。如果你家里没有厨房电子秤，你可以多次倒少量的开水 。不同品牌的糯米粉具有不同的吸水能力，可根据情况预留5-10克水 。
第二步：用筷子简单搅拌糯米粉和开水，戴上一次性手套，趁热将糯米粉揉成没有干粉的光滑面团 。用开水和面可以增加面团的延展性，揉面光滑，使汤圆没有裂缝 。如果你用冷水揉面团，还有另一种方法可以补救 。拿出一小块面团，在沸水中煮 。趁热把它拉出来，撕成小块 。用原来的冷水面团把它揉平 。
第三步：将糯米面团分成10克，揉成光滑的小汤圆 。最好在汤圆面团上覆盖一层保鲜膜，以保持水分，防止水分蒸发、干燥和开裂 。如果你包有馅的饺子，你可以把它们分开一点 。如果你想消磨时间，你可以做玉米粒大小的小汤圆 。如果你不急着吃准备好的汤圆，你可以把整盘汤圆放入冰箱冷冻保存，当汤圆冻硬时，可以用保鲜袋 。
【汤圆用冷水还是热水和面,贵州冷水汤圆怎么和面】第四步：煮一壶开水，加入适量的汤圆煮至漂浮，加入少量冷水，再次煮沸 。
第五步：根据家庭口味加入适量红糖，煮至融化，或者冰糖或白砂糖 。红糖是温的，可以补气补血 。建议更好地使用红糖 。
第六步：在拿出锅前2分钟加入甜酒 。不要添加任何你不喜欢的东西 。甜酒也是一种温补剂，只有几碗块钱，经常吃一些甜酒可以促进血液循环，尤其对女性有很好的滋补作用 。
第七步：把甜酒和汤圆一起煮，把火关了 。一罐营养又美味的甜红糖汤圆已经准备好了 。
开水和面粉被用来制作汤圆，所有汤圆都是光滑无裂纹的，并不比他们买的汤圆差 。
在我国，每到元宵节的时候很多地区就会吃汤圆，用来祈求年年顺遂，团团圆圆 。除了在超市购买汤圆之外，有的家庭还会自己动手制作，不过若是新手，和面皮的时候使用热水还是冷水就非常值得思考了 。
做汤圆的时候最好是用热水和面，准确的说是温水，不能太烫也不能太冷 。若是用冷水和面，和出来的面会没有弹性，用温水的话面团会更富有弹性，同时还能防止汤圆在下锅煮了之后表皮开裂 。
一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂 。
另外，在和面的时候，如果感觉面太黏了，不要马上去放过多的糯米粉，可以稍微静置一会再进行制作，这样做出来的表皮才会更加的柔软有弹性，同时还能避免浪费过多的糯米粉 。
注意煮的时候也要用热水，不用用凉水煮
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汤圆的主料就是糯米粉，糯米粉需要加热才有黏性，所以需要用热水和面，最好是开水 。
准备一个大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入刚烧好的开水，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，记得水一定要少加，否则太稀烂了 。用筷子把糯米粉和水都充分搅拌后，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，这时候，用手揪要给小剂子，放在掌心搓圆，就成一个小汤圆了 。所有的汤圆都按这个步骤做就可以了 。
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