煮枣出白东西是怎么回事啊,枣煮后发白是什么原因 _煮枣出

俗话说：”一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣” 。红枣作为滋补佳品，是我们生活中必不可少的美食。它味道甜美、营养丰富，其中所含的维生素C是苹果的60倍，所以红枣有“天然维生素丸” 和”百果之王”的美誉。

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多人喜欢吃红枣，在家里经常用红枣煮粥或者红枣汤吃，可是红枣上总会有一些白色的泡沫，这些白色的泡沫到底是什么？对身体有没有害处?
红枣中含有一种物质——皂甙，又名皂素、皂角苷，由皂甙元和糖、糖醛酸或其他有机物组成，是一类较复杂的化合物。这种物质具有表面活性作用，分子中含有亲脂的配基和亲水的糖基，它的水溶液在沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫。煮红枣的时候，皂甙溶解到水里，就会形成泡沫，豆浆里的泡沫主要也是大豆里含有皂甙的原因。
皂甙广泛存在于植物界以及某些海洋生物中。它属于生物活性物质，对健康有一定益处。很多研究发现，皂甙有降血脂、降胆固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等作用。当然如果摄入过量的话，可能会对胃肠粘膜产生一定的刺激。