文章插图
1、食材：中筋粉200克、清水220克、孜然粉10克、豆瓣酱20克、蚝油10克、白芝麻10克、葱花20克、甜面酱15克 。
【制作酱香饼的方法 酱香饼的做法】2、200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟左右 。
3、碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉 ， 起锅热油淋入碗中拌匀 ， 热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖 ， 炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用 。
4、取出松弛好的面团 ， 擀成2mm厚 ， 表面刷上花椒油后开4刀 ， 以一层一层的按顺序叠起来 ， 再擀成2mm厚的饼 ， 从一侧卷起 。
5、再从一头卷成圆状 ， 按扁 ， 再用擀面杖擀薄备用 。
6、热锅热油中小火放入面饼 ， 煎至两面金黄后关火 。
7、取出后 ， 先切成长条 ， 再叠起来 ， 切小块 ， 酱香饼完成 。
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