万山乳品生产车间 。受访者提供的图片 。
4月1日，由中国乳业巨头伊利乳业投资的大庆伊利乳业有限公司(以下简称大庆伊利)项目在黑龙江省林甸县开始试生产 。这是伊利乳业在东北三省最大的一笔投资 。
伊利乳业公司对大庆伊利项目的定位是，这里将建设18条高端乳品生产线 ， 日产量1000吨 。未来，伊利乳业公司将成为东北、华北地区最大的高端液态奶生产基地 。
作为乳业龙头，伊利乳业的每一个战略举措都可以视为乳业发展的风向标 。因此 ， 大庆伊利项目的建设也意味着 ， 在消费升级的大趋势下，高端液态奶将是乳业竞争的新赛道 。
市场成熟高端液态奶成蓝海
经过30多年的发展，中国乳业已经进入了一个相对成熟的阶段 。目前乳业集中度提高 ， 从高速增量期进入结构调整期，消费向品质化、功能化、高端化升级 。数据显示，近年来，国内液态奶市场稳步发展，零售收入从2015年的759亿元增长到2019年的1345亿元 。2015年至2019年 ， 零售额年均复合增长率为5.5% 。受新冠肺炎疫情影响，2020年该市场增速将放缓 。到2021年，我国普通液态奶规模将近2200亿元 。
完达山乳业液态奶事业部总经理张大伟分析，从国内市场需求来看，虽然中国人均牛奶消费量已经从二十年前的不到6公斤提高到今天的36公斤，但中国人均牛奶消费量仍然不到世界的三分之一 ， 不到亚洲的二分之一 。这说明我们比世界平均水平落后两倍，所以液态奶市场机会很大 。新的需求发现，新的运营模式，创新的渠道模式是未来发展的关键 。
独立乳业分析师宋亮认为，作为国内乳业发展的重要方向，低温鲜奶市场已经保持了五年的高速增长 。一方面，新冠肺炎疫情促进了消费健康意识 ， 也促进了高品质液态奶消费需求；另一方面 ， 消费者更倾向于“新鲜”和“品质” 。低温奶能最大程度保留原奶中的活性物质和营养元素 ， 因此低温奶将发展成为伊利、蒙牛等乳业巨头产品结构中的重要单品 。未来，液态奶产品低温化、高端化结构调整步伐将加快 。
市场上有很多种液态奶 。采访人员黄春英摄
突出龙江乳业的优势尤其有前途 。
在省工信厅的产业定位中，奶业是我省食品工业中资源禀赋条件最好、发展潜力最大的产业之一 。黑龙江奶业历史悠久，是中国奶业大省 。目前，我省优质荷斯坦奶牛数量和乳制品加工能力均居全国首位 。
采用优质鲜奶生产乳制品是黑龙江乳业的一大特色 。目前，我省原料奶转化率达到100%，成为国家高端乳品生产基地 。在这里 ， 贺飞、完达山等本土企业迅速崛起，雀巢、伊利、蒙牛、光明、贝因美等知名企业纷纷设立生产基地 。特仑苏、金典、momchilovtsi等高端乳制品30%来自黑龙江 。
以伊利为例 。目前在黑龙江已经建了6个工厂 。大庆伊利乳业有限公司总经理党峰表示 ， 新试生产的大庆伊利工厂定位高端液态奶产品，重点生产安慕希系列产品、金典梦盖等高端产品 ， 以产品升级带动产业升级，满足消费升级需求 。
黑龙江乳业龙头完达山乳业的液态奶生产水平达到了一个新的高度:完达山乳业拥有19个自有牧场和7个加工厂生产液态奶；各种灌装设备150多台套 ， 日生产能力3000多吨 。全面实现机械化挤乳和冷链运输，原料奶全程封闭 。目前可生产灭菌乳、发酵乳等50个品种的产品 。
被公认为乳业“净土”，是我省的又一独特优势 。我省是工信部首批乳制品企业信用体系建设试点省份 ， 最早建立了乳制品企业信用管理评价体系，拥有国内乳制品行业唯一的国家乳品工程中心、检测中心、乳品标准化中心和乳制品工业信息中心 。多年来，我省乳制品行业从未发生过重大质量安全事故 ， 市场声誉极高 。安全、优质、绿色的龙江乳业品牌越来越响亮 。
大庆亿利数码厂 。大庆伊利乳业有限公司供图 。
脚踏实地的龙江乳业有作为
进入21世纪第三个十年，新一代消费者的消费需求更加精细化、理性化 。同时，在“双循环”发展格局的驱动下，更多的市场机会正在涌现 ， 紧跟时代需求 ， 打造差异化的高品质产品是企业面临的最大挑战 。有专家认为，“十四五”期间 ， 消费需求将成为拉动经济增长的主要力量 。
开发低温奶市?。嵘笠灯放朴跋炝途赫?。近日，完达山乳业启动了天津完达山乳业有限公司液态奶升级项目 。本项目依靠技术进步，通过冷浓缩技术提高产品的蛋白质含量，从而获得最佳的口感和体验 。预计2022年春节投产后 ， 工厂每年将生产约10万吨低温酸奶、低温巴氏奶和常温酸奶 。
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