金毛狮王小面包

2023-03-30 16:26 睿知

金毛狮王小面包是一款非常可爱耳的面包，而且很受小朋友的欢迎和喜爱，而当第一个金毛狮王呈现在我眼前时，自己也被萌笑了，虽说装饰需要花不少时间，但这不就是烘焙所给予的乐趣吗!
金毛狮王小面包的食材：材料(方模23cmx23cm)：
A：(汤种) 水250g，高筋面粉50g
B：(面团) 高筋面粉250g，低筋面粉65g，汤种100g，水98g，酵母5g，细砂糖50g，盐3g，奶粉25g，全蛋液42g，黄油28g
C：表面装饰材料：巧克力酱，沙拉酱，肉松
金毛狮王小面包的做法： 1、将材料A的水和面粉倒入锅里，用手动打蛋器搅拌均匀。

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2、把锅放小火上加热并不停搅拌边以防锅底烧焦。

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3、加热至65度，面糊会有纹路出现时离火。

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4、在面糊上贴一层保鲜膜降到室温后使用，用剩的汤种可以密封入冰箱保存1~2天，若汤种面糊变黑就不可使用。

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二.面团制作
1、将除黄油和盐以外的面团材料放一起，揉至表面稍具光滑且有延展性。

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2、加入黄油和盐揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵(温度28度，湿度75%) 。

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3、面团约2倍大时(手指粘面粉插入面团略有张力不回弹),基础发酵结束。

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4、将面团用手轻按排气，分割成38g、2g面团各16个，分别滚圆。

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5、滚圆后的面团放烤盘里，小圆球放大圆球上面中点，将面团放温暖湿润处进行最后发酵。

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6、在二次发酵差不多结束前或二发到一半时，用剪刀在面团要插入杏仁的对角剪个小口，将杏仁(杏仁用剪刀对半剪开)沾水斜插入面团里，尽量差入一点。

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7、二发结束后，面团表面喷雾水，放入预热好的烤箱，170度烤约16分钟; (温度和时间按情况调整) 。

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8、面包出炉后脱模放网架上纳凉，巧克力装裱花袋用60度热水融化，裱花袋剪细口，挤巧克力酱画装饰线条。

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9、取少量沙拉酱入裱花袋，裱花袋剪细口，挤在面包表面需要肉松装饰的地方。

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10、在沙拉酱上粘上肉松做狮子毛装饰。

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成品图：

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金毛狮王小面包小提示：应为烤箱的不同它的火力大小也不相同，所以要自己控制好烤箱温度哦！
【金毛狮王小面包】

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