文章插图
茶叶在存放的过程中 ， 茶叶会氧化 ， 茶叶所含多酚类和氧气产生化学反应 ， 生成茶红素 ， 导致茶叶慢慢变红 。以红茶为例 ， 良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素 。发酵使茶叶的青草气消失 ， 出现一种新鲜的、清新的花果香 ， 叶色变红 。
绿茶为什么会变红：1、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳 ， 水温过高伤害了茶的本质和功效） 。
2、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质） 。
【茶叶发红什么原因】3、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出 ， 与空气氧化后形成的汤色过重） 。
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