要做出好吃的咸水角 ， 只要只要掌握了这四点 ， 就木有要担心啦：
【四大诀窍做纯正广式咸水角】
要点一：皮的用料
皮要保持一直香软 ， 那最好就要在糯米粉里加入澄面 ， 加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的！（居然的米有加澄面 ， 因为家里的用完鸟 ， 又懒得去买 ， 但是刚出炉就吃还是灰常地道滴 ， 如果放了有大半天再吃的话就要回锅翻煎一下口感才能恢复！
要点二：皮与馅料的搭配
皮要稍有点甜 ， 加糖开 ， 馅料要有点咸！两者刚好中和！
要点三：馅料的用料
馅料最好用萝卜干啦！特别是潮汕腌制的萝卜干 ， 非一般的正中！和肉末搭档 ， 加点香芹！萝卜干和肉末总是能把“家常”两字发挥的淋漓尽致！香芹粒是为了让馅料不太干 ， 炒过后会慢慢出点水分 ， 这个让咸水角吃起来外脆里软！但是你再仔细嚼多两下 ， 它们又会马上发生变化 ， 变成皮很软糯 ， 而馅料很香脆了！因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了 ， 而馅料的汁在嘴巴融掉后萝卜干就在嘴巴里“咵咵咵……”的响个不停！哈哈 ， 吃咸水角 ， 实在是有趣挖！
要点四：煎的方式
煎的时候用勺子和筷子是最方便的！先两面煎到差不多黄 ， 然后把稍扁的上下方要拍着煎一煎 ， 就像下图一样！而且这些东东 ， 留一部分在空气中不碰油 ， 空气容易进去 ， 很容易鼓起来嚄！看着它们从扁到椭圆的过程特别有成就感！
材料：糯米粉200克 ， 水适量 ， 萝卜干 ， 五花肉 ， 芹菜适量
用到：糖 ， 酱油 ， 油
步骤：
1 把萝卜干 ， 五花肉 ， 芹菜切丁 ， 锅里热油 ， 把才丁放进去炒熟 ， 加点酱油上色就可以了 ， 不要加盐 ， 因为萝卜干很咸了
2 糯米粉加入糖拌均匀 ， 甜度就是自己平时能接受的甜的就可以啦！再加点油再拌均匀 ， 然后加水揉成面团！
3 分成等分的挤子 ， 像包饺子一样摊皮 ， 但是木有用到饺子皮那么薄啊！
4 包上馅料 ， 直接捏合口就可以了！
5 小火上锅煎 。先小火慢煎 ， 不停的用筷子或者是勺子翻动 ， 让咸水角每个部位都得到按摩 ， 吸入空气 ， 慢慢长大 ， 慢慢成熟！到差不多好的时候再大一点火就ok啦 ， 这样皮会很脆！
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