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【没有生粉怎么让肉变嫩】没有生粉 ， 可以用淀粉让肉变得更嫩 。淀粉里面的植物蛋白酶可以使肉的蛋白质迅速分解 ， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织 ， 还会使水分更多的渗入肉内 ， 用来补偿因为加热引起的失水变老 ， 因而使肉变得更嫩 。
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